西班牙最着名产区——认识当地葡萄之王Tempranillo与

西班牙最着名产区——认识当地葡萄之王Tempranillo与

台湾这两年进口的葡萄酒,若是以进口数量计算,西班牙位居第二大国,而Rioja产区的葡萄酒,则是爱酒者几乎都能叫得出口的西班牙酒,但是让人惊讶的是,2016年全年进口到台湾的西班牙葡萄酒中,竟然只有4%是来自Rioja产区!

为什幺Rioja葡萄酒在台湾拥有的高知名度,与实际进口量之间有这幺大的落差?

是时候再重新了解一下这个产区了!葡萄酒达人庄才勋亲身拜访Rioja产区后,写出了最新的报导,我们分为上下两期与爱酒者分享。本期为下篇内容。

延续上一期提到的西班牙葡萄酒和Rioja酒在台湾发展,以及Rioja 葡萄酒分级制度与陈年方式,本期将继续介绍Rioja的土壤和气候、主要葡萄品种,以及产区的新规範与最新发展。

文/庄才勋 图/酒讯各进口商提供

一般来说,Rioja的气候可以定义为大陆型气候,Rioja Alta和Rioja Alavesa受到部分大西洋的影响,Rioja Baja 则有受到部分地中海的影响。

Rioja Alta 气候较为凉爽,海拔比Rioja Baja高300米左右,所以大体来说,Rioja Alta的葡萄酒会比Rioja Baga 的葡萄酒酸度更加明显,口感更加优雅。

Rioja Alavesa紧邻Rioja Alta,两者的葡萄酒也有着类似的口感,这一区比较好的葡萄园位于朝南的斜坡上。
1990年间,西班牙土质学家Manuel Ruiz Hernández撰写了关于Rioja土壤的研究报告。 他提到Rioja产区土壤类型主要分成三种:沖积,铁质粘土和石灰粘土。

Rioja Alta的土壤类型多样性高于其他两个产区,三种土壤都出现在葡萄园里面。至于Rioja Alavesa,主要土壤类型是Limestone Clay(石灰粘土)。 至于Rioja Baja,平原上的土壤主要是沖积土,山边则是铁质黏土Ferruginous Clay。

Rioja 红葡萄酒只允许使用西班牙原生品种酿造而成,主要是因为原生品种非常适应土壤和气候,而且能酿出产区的风格与风土特色,法定葡萄品种为Tempranillo、 Garnacha、Graciano、Mazuelo 及Maturana Tinta。

然而,Rioja 白葡萄酒的规定则较为宽鬆,除了可以使用原生品种Viura,Garnacha Blanca,Malvasia,Tempranillo Blanco,Maturana Blanca,Turrentes和Verdejo等葡萄品种酿造外,Chardonnay和Sauvignon Blanc现在也允许用来酿造Rioja 白酒。

以前我都认为Tempranillo一直都是Rioja的主要葡萄,直到最近我才发现,其实在1970年代之前,Garnacha的种植面积比Tempranillo大,而Rioja Tempranillo种植面积激增还是近年的事。现在Rioja超过75%的葡萄园都种植了Tempranillo葡萄。

酒庄对Tempranillo兴趣大增的原因,主要是Tempranillo葡萄的多元性,可以做出适合早饮的葡萄酒,也可以陈年后喝到老酒的美味。另一个原因是Rioja 有着非常适合种植Tempranillo的风土条件。

西班牙葡萄酒作家Jose Penin 认为,适合种植Tempranillo 的地方有三个关键因素「冷、阳光及暖和气候」。Rioja Alta和Alavesa属于高海拔地区,夜晚冷凉,又因Sierra Cantabria山脉阻挡了大西洋的雨水,乾燥的环境加上Tempranillo早熟的本质,造就Tempranillo 成为Rioja葡萄之王。

Garnacha曾经是Rioja地区的主要葡萄,1973年,39%的葡萄园种植了Garnacha葡萄,但随着大家对Tempranillo的兴趣激增,许多葡萄园的Garnacha葡萄藤被连根拔起,改种成Tempranillo。虽然 Garnacha 的大本营在Rioja Baja,但实际上65%的Garnacha是种在Rioja Alta的。

丰富的莓果气味、高酒精度和低酸度,是Garnacha葡萄酒的特色,但现在有很多酒庄及葡萄农,把重心放在Rioja Baja较高海拔的葡萄园,例如Tudelilla(Vivanco和La Rioja Alta)、Yerga Mountain(Bodega Ontañón和Palacios Remondo)和El Redal。

这些葡萄园的老藤Garnacha 产量少,加上冷凉的气候,酿造出来的酒不但果香丰富多层次,酸度也提高不少,整体均衡感也提升许多

据说Graciano源起于Rioja最古老的葡萄园,在20世纪后期濒临灭绝,现在仅有2%的葡萄园种植它。Graciano的作用一般就像是Tempranillo和Garnacha的「盐和胡椒」,但现在不少酒庄开始装瓶100% Graciano。

Graciano 需要种植在炎热及湿度高的葡萄园,喜欢生长在粘土上,需要很多水分,而且不能承受乾旱太久。它的採收期比其他葡萄品种晚,葡萄皮厚深色,有良好的酸度和单宁,适合用来酿造可以陈年的葡萄酒。

Mazuelo是另一种常与Tempranillo调配混合的葡萄,常出现在Reserva或Gran Reserva等级的葡萄酒,现在有2%的Rioja葡萄园种植这种葡萄。

这个品种可能源起于阿拉贡王国,DNA证实它与法国Carignan葡萄一样。Mazuelo是一个晚萌芽、迟熟的葡萄,喜欢在炎热和阳光充足的地区生长,在成长过程中很容易受到白粉病的侵害。

Maturana Tinta是Rioja的新葡萄品种,2007年才成为Rioja DOCa可以使用的葡萄品种之一。
它的生长期短,发芽晚而成熟早,葡萄熟成没有太多的问题。Maturana Tinta的皮较厚,但容易遇到贵腐botrytis菌害,酿造出来的葡萄酒有着巴萨米克醋和青椒香。主要种植地点位于Logroño不远处的Navarette 小镇。

1985年Rioja葡萄园有9000公顷(25%)种植了白葡萄,但在2012年,葡萄园只剩下3.700公顷(6%)。
原来只有Viura、Malvasia和Garnacha Blanca葡萄能被用来製作Rioja白葡萄酒,但2007年起也允许另外6种白葡萄品种可以用来酿造Rioja 白酒,它们是Tempranillo Blanco、Maturana Blanca、Turrentes、Chardonnay、Sauvignon Blanc 及Verdejo。

Viura在西班牙其他地区被称为Macabeo,2016年佔Rioja的白葡萄种植面积73%。它比其他白葡萄品种晚熟,对灰霉病敏感,在肥沃的土壤上生产力很强,所酿出的葡萄酒具有良好酸度和结构,并且适合陈年。

Malvasia和Garnacha Blanca是製作Rioja白葡萄酒时,与Viura 葡萄一起调配的好伙伴。
Malvasia是一种低酸度的芳香葡萄,多在寒冷的地区种植;Garnacha Blanca(对Garnacha tinta的突变),则主要是用来调配以增加葡萄酒酸度。

Maturana Blanca并不是Muturana Tinta的变种,只是名称相似,用它酿造出来的酒,有着迷人的苹果和柑橘味道。
Tempranillo Blanco则是于1988年,在Murillo de Rio Leza村的Tempranillo葡萄园里被发掘到,透过DNA确认,Tempranillo Blanco与Tempranillo红葡萄有98%相似性。它具有柑橘和热带水果的香气,适合在橡木桶发酵。
Turrentes 跟Castille-Leon区的Albillo Mayor 是同样的葡萄,但与阿根廷的Torrontes 不一样,目前种植面积只有4公顷。

除了葡萄酒陈年期间在法规上有分类外,对于葡萄来源的部分,Rioja 现在也有新的规範。类似法国布根地产区的概念,现在在酒标上可以标示Rioja 的三个次产区 (Sub-Region),Rioja Alta、Rioja Alavesa 及Rioja Baja (未来将改称为Oriental),或是村庄或小镇名称(Pueblo or Municipality),以及最新的单一葡萄园Viñedos Singulares。

次产区及村庄级的酒,可以加入15%邻近产区或村庄的葡萄园所生产的葡萄,但必须提供证明邻近产区的葡萄园,历史上曾经与这个次产区或村庄的酒一起混酿。

另外在酿造村庄级跟单一葡萄园的部分,生产者必须是Rioja 有名望、品牌响亮的酒庄;不过在单一葡萄园的部分,目前Rioja 公会正在烦恼如何断定单一葡萄园的範围、种植及採收规範等。

位于Rioja Baja 的Yerga 山,由于海拔高气候凉爽,已经成为生产高品质的Garnacha 的新产区。Rioja 也即将生产自己挂名的气泡酒,而不是以Cava 名称销售。而Rioja 产区Reserva等级的红葡萄酒,2019年起将会要求必须最少在酒瓶陈年6个月后才可以上市。

这些新变化加上最近主推的Rioja 单一葡萄园,以及白葡萄种植面积增加等,将会让Rioja 产区及葡萄酒有了新的动能,也让Rioja 有机会重回到过去荣耀的时期!